Khi mua thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản, người tiêu dùng có thể coi sự hiện diện của nhãn hiệu QS trên bao bì là một trong những tiêu chí. Bốn chữ số giữa của số chứng nhận QS cho sản phẩm thủy sản và các sản phẩm từ chúng là 2201 và 2202. Thủy sản khô và muối là một trong những loại thủy sản được tiêu thụ phổ biến nhất. Các sản phẩm thủy sản khô thường được phân loại theo nguyên liệu thô thành các sản phẩm thủy sản khô làm từ động vật-và thực vật-, cũng như theo mục đích tiêu dùng của chúng thành các sản phẩm thủy sản khô-ăn-ăn liền và không-sẵn sàng-để{10}}ăn.
Thủy sản muối là sản phẩm được làm từ rong biển tươi, sứa hoặc cá tươi (đông lạnh) được chế biến bằng kỹ thuật phù hợp. Chúng bao gồm tảo bẹ muối, wakame muối, da và đầu sứa muối và cá muối.
Sản phẩm thủy sản khô sẵn sàng-để{1}}ăn: Các sản phẩm này được xử lý thông qua các quy trình sơ chế như làm sạch, loại bỏ các bộ phận không ăn được và phi lê, sau đó là gia vị, nướng và đánh tơi. Các loại sản phẩm chính bao gồm phi lê cá nướng, mực xé nhỏ và các sản phẩm cá khô thông thường.
Các sản phẩm thủy sản khô không-sẵn sàng-để{2}}ăn: Các sản phẩm này được chế biến thông qua các quy trình sơ chế như làm sạch, loại bỏ các phần không ăn được, nêm (hoặc không nêm) và hấp (hoặc không hấp), sau đó là sấy khô. Các loại chủ yếu bao gồm mực khô, tôm khô, sò điệp khô, tảo bẹ khô, rong biển, tôm khô và tôm khô.
Lựa Chọn Thủy Sản Khô
1.1 Chú ý đến hình thức bên ngoài của sản phẩm. Sản phẩm tốt thường có màu sắc đồng đều và hương vị đặc trưng của loài. Ví dụ: phi lê cá nướng phải phẳng, có hình dạng-đẹp và có kết cấu và thớ rõ ràng. Tránh những miếng phi lê cá nướng có bề mặt bột hoặc có màu trắng bất thường. Ở sản phẩm mực xé sợi, miếng không da có màu vàng nhạt, còn miếng có da thì màu rám nắng. Màu sắc đồng đều, không có đốm trắng. Chúng ở dạng sợi, với các sợi ở hai bên của mỗi sợi. Kết cấu lỏng lẻo và dai. Tôm khô, tôm khô có màu trong và không có mùi amoniac (có thể ngửi thấy nếu lấy số lượng lớn).
1.2. Thời hạn sử dụng của thủy sản khô thường dao động từ 6 đến 12 tháng. Các sản phẩm từ tảo như tảo bẹ khô và rong biển có thời hạn sử dụng lâu hơn. Người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm được sản xuất gần đây.
1.3. Bao bì sản phẩm phải được dán nhãn đầy đủ, đặc biệt kiểm tra ngày sản xuất, trọng lượng tịnh, danh sách thành phần, tên nhà sản xuất và địa chỉ.
1.4. Hãy lựa chọn những sản phẩm có thương hiệu từ các công ty uy tín được bày bán ở các siêu thị hoặc trung tâm mua sắm lớn.
1.5. Hãy thử mua các loại thủy sản khô đóng túi.
Cách chọn da và đầu sứa muối
Da và đầu sứa muối được làm từ sứa. Sau khi khử nước và khử mùi bằng cách sử dụng hỗn hợp ba muối và ba phèn, phần đầu và thân sứa được tách ra, thu được lớp da và đầu sứa muối quen thuộc. Da và đầu sứa muối hầu hết có hai loại: sẵn sàng-để-ăn và không-sẵn sàng-để{6}}ăn. Da và đầu sứa muối không-sẵn sàng-để{10}}ăn được được đóng gói trong thùng hoặc túi. Khi chúng già đi, chúng sẽ thấm nhiều nước hơn và trọng lượng của chúng có thể nhỏ hơn trọng lượng tịnh đã nêu. Người tiêu dùng nên lưu ý điều này khi mua hàng.
Chọn tảo bẹ muối và Wakame
Tảo bẹ muối và rong biển wakame bán trong siêu thị hầu hết được bán với số lượng lớn. Hãy tìm sản phẩm có màu sắc đồng đều, mùi rong biển đặc trưng, không bị phai màu khi ngâm trong nước.
Lựa chọn sản phẩm cá muối
Cá muối hay còn gọi là cá muối được đóng gói và chủ yếu được làm từ cá trích nước ngọt. Sau khi muối một thời gian, nó được phân loại, cắt, cân và đóng gói trước khi bán. Sản phẩm số lượng lớn hầu hết được làm từ cá biển đã qua chế biến. Để nhận biết cá muối, trước tiên hãy quan sát xem bề mặt cá có vết rỉ sét màu vàng (gọi là vết cháy dầu) do quá trình oxy hóa chất béo hay vết đỏ do vi khuẩn ưa mặn gây ra. Đối với các sản phẩm được đóng gói, hãy đảm bảo nội dung bên trong được nhìn thấy rõ ràng và bao bì không có vật liệu dính. Ngoài ra, hãy kiểm tra nhãn trên bao bì. Đặc biệt chú ý đến ngày sản xuất, trọng lượng tịnh, tên nhà sản xuất và địa chỉ. Chọn những sản phẩm được sản xuất gần đây. Nếu cá được bán với số lượng lớn, hãy kiểm tra độ dính và các vết gỉ vàng. Ngoài ra, hãy kiểm tra mang và khoang bụng xem có giòi không. Kiểm tra phần thịt xem có bình thường và bám chặt vào xương không. Bạn cũng có thể chà xát cá bằng hai ngón tay để kiểm tra độ săn chắc và ngửi xem cá có mùi bình thường không. Nếu cá không sạch, không đều, lỏng lẻo, có rỉ sét màu vàng, sờ vào dính hoặc vón cục khi chà xát, hoặc có dầu mỡ hoặc mùi khó chịu khác, đặc biệt là ở mang và khoang bụng, hoặc nếu có bọ đuôi bật hoặc côn trùng đốt nhiều đốt thì không an toàn khi ăn.
Ngoài ra, khi mua hải sản hãy đến các chợ nông sản hoặc siêu thị uy tín. Những nơi này đã được kiểm định và đảm bảo chất lượng. Cố gắng mua hải sản tươi sống hoặc đóng gói sẵn-được sản xuất gần đây để đảm bảo an toàn thực phẩm. Đối với-hải sản đóng gói sẵn, hãy nhớ kiểm tra nhãn đầy đủ, đặc biệt là danh sách thành phần, thông số sản phẩm, tên nhà sản xuất và địa chỉ để xem chúng có hợp lý và đầy đủ hay không cũng như kiểm tra mọi chất phụ gia thực phẩm trái phép.